Amaretti

 Gli Amaretti.
Encore une recette Italienne.
J’espère que vous allez me pardonner, mais vous que c’est assez difficile de les trouver ici, j’ai trouvé la solution!!!
Je vous avoue que j’ai testé plusieurs recettes, mais la plus parts étais décevantes.
Trop liquides, pas croquantes, pas le même gout…
Heureusement je suis tombé sur la recette de Leonardo di Carlo.
Une garantie.
Je la partage donc avec vous.

Amaretti

 Recette:

  • 450 g d’amandes avec la peau
  • quelques gouttes d’essence d’amandes amères
  • 3 g de sel
  • 600 g de sucre semoule
  • 500 g de blancs d’œufs
  • 600 g de sucre semoule

Broyer au robot les amandes, les premiers 600 g de sucre, le sel et l’essence d’amande amères.

Monter au batteur les blancs d’œufs en neige et ajouter en 3 fois le sucre.

Mélanger délicatement les deux appareils.

A l’aide d’une poche et d’une douille unies n 10 dresser sur une plaque recouvertes d’une feuille de papier cuisson.

Cuire pendant 3 heures à 100°

Vous pouvais les conserver dans une boites hermétique.

La recette originale prévois 400 g d’amande et 50 g d’armelline. Une sorte d’amande plus amère, que je me suis permise de remplacer avec de l’essence d’amande, plus facile à trouver dans le commerce.

La Ciambella

Je vous présente La Ciambella, la cousine italienne du cake!!!
C’est le gâteau du petit déjeuner du dimanche et du gouter, mais aussi le gâteau que je faisais toujours quand j’étais étudiante.
Ma pause gourmande rapide et réconfortante.

La ciambella

Recette:

Moules à manqué de 24cm

  • 4 œufs
  • 350 g de sucre
  • 1 verre d’huile d’arachide ou pépins
  • 400 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1 verre de lait
  • le zeste d’un citron
  • eau d’oranger

Tamisez la farine avec la levure chimique et réserver.

Dans le bol de votre batteur faites monter les œufs avec le sucre pendant 5 bons minutes.
Ajoutez l’huile, l’eau d’oranger ( ou l’arôme de votre goût) et ensuite alternez le lait et la farine quand votre appareil et bien lisse et homogène, ajoutez le zeste de citron.
Versez dans votre moule beurré et fariné.
Faites cuire à 160° pendant environ 50 minutes…

Et voilà en un peu plus d’une heure et vous aurez une petite douceur pour accompagner votre café ou votre thé…