Financiers

DES PETIT GÂTEAUX À OFFRIR, POURQUOI PAS DES FINANCIERS?
J’ADORE LA RECETTE DE FRÉDÉRIC ANTON, POUR MOI C’EST LA RECETTE!!!

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Ingredients:

  • 200 g de beurre noisette
  • 70 g de farine
  • 260 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 160 g de noisette en poudre ( moi je melange 40 g de poudre d’amande avec 120 g poudre de noisettes)
  • 210 g de blancs d’oeufs ( environ 7 oeufs)

Préchauffer le four à 170°.

Pour le beurre noisette:

Faire fondre le beurre dans une casserole assez large à feu moyen.

Quand tout le beurre est fondu, on commence à entendre un « crépitement », c’est l’eau qui s’évapore du beurre.

Lorsque le beurre arrête de « chanter » et qu’il prendra une jolie teinte caramel et une odeur de noisettes, stopper la cuisson en trempent le fond de la casserole dans un récipient contenant de l’eau glacée.

Pour la pâte:

Dans la cuve du batteur equipé de la feuille mélanger la farine, le sucre glace, le gaines de la vanille et la poudre de noisettes et d’amandes.

Faire tourner pour quelques seconds et ajouter ensuite les blancs d’oeufs. ( Vu que j’ai oublié de sortir les oeufs en avance pour le porter à température ambiante, j’ai mise les blancs quelques seconds au micro ondes pour qu’il ne subissent pas un choc thermique quand on ajoutera le beurre chaud).

Ajouter le beurre noisette encore chaud et faire tourner doucement.

Verser la pâte dans le moules aux trois quarts de l’hauteur, à l’aide d’une poche à douille.

Cuire environ 10 minutes, à surveiller.

On peut conserver les financiers 3 ou 4 jours dans une boite en fer…

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Bon café!!!