Kasutera, castella cake ou カステラ

Un grand merci, à mon collègue Joël, qui m’a amené plains de petits cadeaux depuis son séjour au Japon. 
Entre autre il m’a fait découvrir ce gâteau d’origine portugaise,
très moelleux et léger, une vrai délice, une nuage de gourmandise!!!

Matcha

Recette:

  • 5 blancs d’œufs
  • 5 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine tamise
  • 2 cuillères de miel
  • 2 cuillères d’eau chaude
  • ½ cuillère de matcha
  • 2 cuillères d’eau chaude

Ingredients

Mettez les blanc dans le bol du batteur et commencer à battre à vitesse lente. Dès que ils commencent à être aérés, augmenter la vitesse et verser en 3 fois le sucre en continuant à faire tourner.

Lorsque les blancs sont bien montés et fermes, (la masse dois être soit brillante et dois faire des pointes, bec d’oiseau, au bout du fouet) ajoutez un à la fois le jaunes d’œufs, en mélangeant bien entre chaque.

Avec une maryse incorporez la farine et en dernier le miel mélangé avec 2 cuillères d’eau chaude.

Passez l’appareil au tamis (moi je l’ai pas fait) et mettez dans un bol plus petit environ 1/3 de l’appareil obtenu.

Faite dissoudre la poudre de matcha dans l’eau chaude, et incorporez la à l’appareil du petit bol.

Versez votre pâte à gâteaux dans le moule, en alternant les appareils et en faisant attention à chaque couche d’aller bien chercher les coins et bien lisser la surface.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuire à 160° pendant 45 minutes.

À la sortie du four, il faut démouler le gâteau et l’envelopper dans du film alimentaire et le réserver au moins 2 heures au frigo.

Ce gâteau est normalement cuit dans un moule en bois de 24cmx14cmx8cm.

Moi, je l’ai cuit dans cadre à entremet amovible (27cmx17cmx8cm), chemisé de papier cuisson.

Matcha cake

 

Il y à quelque jour eu l’opportunité de le gouter à la Japon Expo de Paris.

Il étais fourré d’une crème chocolat blanc matcha que je vais surement essayer de faire très prochainement, elle étais juste délicieuse!!!!

Japon Expo

 

 

Terrine surprise pour reportage pour 100% mag

Lorsque j’ai publié la photo de mon gâteau « caché » sur ma page Facebook, j’ai eu la surprise de recevoir le message suivant :
« Je viens de voir votre gâteau avec un lapin à l’intérieur! Je trouve cela génial et justement je réalise un reportage sur les terrines,
seriez-vous intéressée? »
Méfiante, j’ai d’abord cru à une arnaque mais la curiosité étant plus forte, j’ai appelé.
J’ai alors réalisé que tout ceci était très sérieux. Le thème du reportage est de suivre deux copines qui réalisent une terrine « surprise ».
J’ai pensé tout de suite de demander à Silvia du blog amapbellefontaines.wordpress.com
Une blogueuse, italienne,passionnée de cuisine, qui comme moi vit en France.
Cette passion pour la cuisine nous a permis de nous connaitre sur le net, et ce reportage à été l’occasion de se rencontrer pour de vrai.

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Je vous avoue que c’étais ma première terrine ma sans doute pas la dernière.

Avec Silvia on s’est tout de suite mise d’accord: elle s’occupait de la terrine salé et moi de celle sucré!!!

Mon frigo s’est remplie comme par magie d’une quantité incroyable d’œufs, de crème et de lait.

Et là ont commencé les essais et le ratages avant d’arriver à la recette définitive que j’ai réalisé pendant le tournage.

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Je vous laisse découvrir les étapes et la surprise dans la vidéo

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Merci les filles pour ce superbe après-midi!!!

Gâteau zébré

Simplement le gâteau parfait pour le petit déjeuner et le goûter des enfants et des parents…

 Zebra cake
INGRÉDIENTS

(pour un moule de 20 cm ou un de 24 cm)

  • 250 ml d’huile de tournesol
  • 230 g de cassonade
  • 1 yaourt nature
  • 4 œufs
  • 1 cuillère d’extrait de vanille
  • 300 g de farine (175 g + 125g)
  • 8 g de levure
  • 25 g de cacao en poudre non sucré

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule.

Dans un bol, versez l’huile, le sucre, le yaourt, les œufs, et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Divisez la préparation en deux parts égales, normalement vous avez deux fois 400 g.

Dans le premier bol ajoutez 175 g de farine avec 4 g de levure et mélangez bien.

Dans le deuxième , ajoutez 125 g de farine avec 4 g de levure, puis ajoutez le 25g de cacao amer, mélangez afin d’obtenir un appareil bien homogène.

Maintenant armez vous de patience.

Versez successivement deux cuillères à soupe de préparation dans le centre du moule. Il faut verser le cuillères de pâte l’une sur l’autre et répétez l’opération jusqu’à épuisement des appareils.

Enfournez pour 1 heure si vous utilisez un moules de 20 cm. Si vous utilisez un moule de 24 cm 30 minutes vont suffir, mais vérifiez quand même la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.

Laissez refroidir sur une grille après l’avoir démoulé.

Per la ricetta in Italiano clicca qui

Gâteau caché

Se passent des choses bizarres dans mon four…
Nous sommes habitué à voir des lapins sortr des chapeaux de magiciens, mais chez moi ils se cachent dans les cakes!!!

Lapin

Et ça m’arrive aussi pour les parapluies !!!

Parapluie

Si vous voulez que la magie opère chez vous aussi, préparez vite vos ingrédients !!!
Vous pouvez préparer votre recette préférée de cake marbré.
Moi j’ai décidé d’utiliser celle du chef
Jonathan Blot.

 

INGRÉDIENTS:

  • 125 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 220 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 15 cl de lait*
  • 20 g de cacao
* N’ hésitez pas à ajouter un peu de lait en plus si vous si vous voyez que l’appareil est trop compact.
Pour réaliser ce gâteau vous avez besoin d’un robot mixer, d’une plaque à gâteaux et un moule à cake ou une boite à café en aluminium.

Dans un petit bol délayez le cacao avec le lait pour obtenir une pâte de cacao et réservez.

Mettez dans le bol de votre robot le beurre pommade et le sucre et mixez jusqu’à obtenir une sorte de crème au beurre.

Versez vos œufs tout en continuant à mixer.

Ajoutez ensuite la farine et la levure et continuez à mixer jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Préchauffez le four à 180 °C

Mélangez 1/3 de la pâte à cake avec la pâte de cacao et versez la préparation sur votre plaque à gâteaux chemisée de papier sulfurisé et faites cuire pendant 5-7 minutes à 180 degrés.

Quand votre gâteau est cuit, coupez avec un emporte-pièce la forme que vous désirez.

Parapluie

Disposez vos petits gâteaux un derrière l’autre dans votre moule à cake.

(Moi, j’ai utilisé une boîte à café au lieu du moule et j’ai utilisé 5 petits parapluies découpés).

Ombrellino

Versez l’appareil blanc dans le moule sur les petits gâteaux au chocolat.

C’est mieux le faire avec un sac à poche…

Ombrellino

Faite cuire à 180 degrés pendant 30-40 minutes selon votre four…

Et voilà votre gâteau caché est prêt!!!

Ombrellino

 

Si vous désirez faire les gouttes de pluie, armez vous de patience et de 2 bâtons à brochettes.

Laissez quelques minutes au frigo le gâteau au chocolat pour qu’il durcisse un peu.

Coupez donc avec une douille des petites gouttes, et faites une brochette avec.

Parapluie

À l’aide de l’autre bâton cherchez de créer une place dans l’appareil blanc pour que vous puissiez mettre votre brochette de gouttes de gâteau au chocolat.

Une fois la brochette en place enlevez le bâton (moi j’ai utilisé de ciseaux pour faciliter l’extraction du bâton. Vous pincez le bâton à brochette avec la pointe de ciseaux et vous faite sortir le bâton).

Désolée je n’ai pas pris des photos!!!

Enjoy!!!

Per la versione in Italiano clicca qui.

Tarte bourdaloue

Il y a quelque semaine dans l’émission le Gâteau de mes rêves, Jonathan Blot a présenté la tarte Bourdaloue.
Malheureusement, je n’ai pas pu suivre sa recette à la lettre.
Le temps ne me l’as pas permis, mais promis je vais le faire un jour.
Pour le moment je vous présent ma version rapide ou fainéante…
Si vous voulez vous pouvez trouver la recette complète ici.

Tarte bourdaloue

Ingrédients :

(Pour un cercle à tarte de 20 cm de diamètre et 4 cm d’hauteur)

  • 3 poires au sirop
  • 12 spéculoos
  • 40 g de beurre fondu

Crème d ‘amande :

  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 50 g de muscovado
  •  2 œufs
  • 100 g de farine d’amandes
  • 10 g de rhum brun
  • 25 g d’eau de fleur d’oranger (moi je l’ai pas mise)
  •  50 g de fécule de maïs

Coupez les poires en moitié et puis en lamelles. Il faut chercher de pas caissier la forme de la poire et réservez.

Préchauffer le four à 150°

Disposez votre cercle à tarte sur une plaque revêtue de papier cuisson.

Mettez vos biscuits spéculoos dans un sachet congélation et à l’aide d’un roulot à pâtisserie écrasez-les en poudre, mais pas trop fine (moi j’aime bien quand le morceaux ne sont pas trop réguliers).

Mélangez votre poudre de spéculoos avec le beurre fondu et tapissez le fond de votre cercle à tarte.

Enfourner 10-15 minutes à 150°.

Pendant ce temps, préparez votre crème d’amande.

Dans le bol de votre robot mixer, mélangez le beurre, le muscovado et le sucre et faites tourner pour obtenir une crème de beurre.

Ajoutez les œufs et laissez tourner le robot.

Incorporez la poudre d’amande, mélangez de nouveau, rajoutez la fécule de mais et pour finir les aromes.

Mettez la préparation dans une poche à douille et disposez-la sur le fond de biscuits spéculoos dans le cercle à tarte.

Disposez les morceaux de poires en lamelles sur la crème selon votre fantaisie et enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Désolée Jonathan Blot pour les modifications.

En tout cas le mariage crème d’amande, spéculoos et poires est divin !!!

MascarPommes

Mince j’ai acheté trop de mascarpone!!!
Pas grave.
Voyons,  j’ai des oeufs, du sucre, de la farine et des pommes!!!
Et voilà comment est née le « MascarPommes ».
Si vous cherchez un gâteau rapide, simple mais ultra bon et fondant, arretez vos recherche, il est là…

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Ingrédients:

(Pour un moule de 20 cm)

  • 250 g d’œufs (environ 5)
  • 250 g de farine
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de sucre
  • 6 pommes du Canada
  • 1 gousse de vanille

Préchauffez votre four à 170°C.

Beurrez et farinez votre moules.

Epluchez vos pommes et coupez-les en petits dés. 


Mélangez le mascarpone avec le sucre et les grains de la vanille. 

Incorporez-y petit à petit les œufs. 

Une fois ce mélange effectué, ajoutez la farine à l’aide d’une maryse ou, si vous utilisez le robot, avec la feuille, et terminez avec les pommes.

Cuire environ 40 minutes. 

La Ciambella

Je vous présente La Ciambella, la cousine italienne du cake!!!
C’est le gâteau du petit déjeuner du dimanche et du gouter, mais aussi le gâteau que je faisais toujours quand j’étais étudiante.
Ma pause gourmande rapide et réconfortante.

La ciambella

Recette:

Moules à manqué de 24cm

  • 4 œufs
  • 350 g de sucre
  • 1 verre d’huile d’arachide ou pépins
  • 400 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1 verre de lait
  • le zeste d’un citron
  • eau d’oranger

Tamisez la farine avec la levure chimique et réserver.

Dans le bol de votre batteur faites monter les œufs avec le sucre pendant 5 bons minutes.
Ajoutez l’huile, l’eau d’oranger ( ou l’arôme de votre goût) et ensuite alternez le lait et la farine quand votre appareil et bien lisse et homogène, ajoutez le zeste de citron.
Versez dans votre moule beurré et fariné.
Faites cuire à 160° pendant environ 50 minutes…

Et voilà en un peu plus d’une heure et vous aurez une petite douceur pour accompagner votre café ou votre thé…

Gâteau au chocolat

NOVEMBRE EST ARRIVÉE, VIIIITE UN GÂTEAUX AU CHOCOLAT!!!
VOILA’ UNE RECETTE Très RAPIDE ET MOELLEUSE.
LE GÂTEAUX PARFAIT POUR APPORTER UN RAYON DE SOLEIL DANS UNE JOURNÉE SI FROIDE ET PLUVIEUSE!!!

Gâteau au chocolat

Recette:

  • 200 g de farine
  • 100 g de mazeina
  • 300 g de sucre
  • 6 œufs
  • 100 ml d’huile
  • 200 ml de lait
  • 8 ml de vinaigre de pomme
  • 1 sachet de levure
  • 80 gr de cacao
  • 1 pince de sel
  • 1 pince de bicarbonate

Dans un verre mélanger le lait et le vinaigre et réserver.

Monter les œufs avec le sucre.

Incorporer l’huile, le lait et mélanger au batteur.

Ajouter ensuite et les ingrédients secs.

Cuire à 180° pour 40 min dand un moule de 22 cm.

… Et là, la version habillée avec quelques roses en chantilly…

Rosettes cake